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今までのSide Bのリスト

ブルーチーズドレッシングを作る
私は肉のハナマサで100ｇ250円で売っているデンマーク産の安いブルーチーズをパスタのソースなどにしてよく使います。
全部スプーンで計量したいのでチーズを手で崩したものをスプーンにぎゅっと押しつけます。大さじ2杯が一度に入る大きなスプーンを愛用しています。
私はずっとキューピーマヨネーズで育ったのでチューブ派ですがJoeは「Best Foods」のじゃないと食べないので家ではもっぱら瓶入り派です。
今回はこの前母からもらったスペイン産のいいバージンオリーブオイルを使いました。
分量はブルーチーズ・マヨネーズ各大さじ2、酢大さじ1、オリーブオイル大さじ2、こしょう少々。ちょうどふたりで食べきりの量です。

ミニゴムベラはこういう時に便利。シリコン製の一体化したのが出てくれるともっといいのだけれど。

たまには使おうパスタマシーン
ほうれん草を茹でてみじん切りにする。今日は緑色のパスタにします。
強力粉120ｇ、卵1個、、ほうれん草をパンこねの羽根をつけたフードプロセッサーに入れてこねる。
ちょっとほうれん草の切り方が粗かったかな？粒々が見えます。生地はこれで出来上がり。
ビニール袋に入れて冷蔵庫で休ませる。
打ち粉をして薄く伸ばし、三つ折りにする。

パスタマシーンに通しながら生地を滑らかにする。最初は穴がボコボコですぐにちぎれてしまいます。
何度かやるうちにだんだん伸びの良い扱いやすい生地になります。
大きいと長くなってやりにくいので4等分にして細いのを作っています。このままだとラザニアに使えます。
薄く伸ばした生地をカッターに通しながら切ります。ある程度乾いていないと麺同士がくっつきやすい。
手にひっかけながら絡まないように引き上げる。
すぐに打ち粉をまぶしてパラパラにしておく。たっぷりのお湯で茹でます。

茹でると色鮮やかになります。今日はミートソース。落合務さんの本を参考に作るようになりました。ひき肉をこんがり焼くのがポイント。

不恰好なみたらし団子
上新粉より少し多めの水を加える。2本分で粉が60ｇくらいかな？量は目分量で。小さな泡立て器で混ぜて粒々を溶かす。
トロトロな状態。いい加減でもそれなりに団子らしくなるので大丈夫。
ふたをして様子を見ながらレンジ加熱。全体に火が通って透明感が出てきたら取り出してよくこねる。
手に水をつけて丸めるのですが、どうしても私は上手く出来ない。ボコボコの不恰好な団子を竹串に刺す。
砂糖大さじ2、片栗粉小さじ1弱、しょうゆ小さじ1、水大さじ2を混ぜて火にかけ、とろみをつける。

網でこんがり焼く。焼くのと焼かないのでは全然おいしさが違うと思う。タレをからめて熱々を食べられるのは手作りのいいところですね。

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