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今までのSide Bのリスト

トルティーヤで器を作る

底が広くて浅めのスープ皿みたいな器が具合いいようです。専用のこんな型も売っているけど、めったに使うものでもないから家にある器で充分だと思います。
花びらみたいにギャザーを寄せて敷きこみ、170度のオーブンで15分くらい、様子を見ながら焦がさないようにカリッと焼きます。
野菜は何でもいいけど、小さめに切ると食べやすいです。にんじんはピーラーで削るとかさが減って沢山食べられます。
ロメインレタスは太目の千切りに。ブラックオリーブとかチェダーチーズの細切りとかハラペーニョなんか入れると豪華になります。

今は牛肉は食べないので、豚ひき肉にケイジャンスパイスを加えて炒めたものをのっけています。タコミックスがあれば、もっとそれらしくなります。

食べる直前にサラダを盛り、炒めた肉とサワークリーム、サルサをたっぷりのせて食べます。器もバリバリ壊して食べます。

自家製のラビオリ

木材の切れ端をステンレスカウンターの底に挟んで、パスタマシーンが固定するようにしてもらいました。買って6年くらい経つけど、今一番活躍しています。
卵1個、粉110ｇの割合で2人分のラビオリが出来ます。気が向けば、倍量作って冷凍することもあります。無理せず少しずつ伸ばすのがコツみたい。
今日はほうれん草とリコッタチーズのフィリング。水気が少ないもののほうが包みやすいようです。
生地に水を塗ってから、巨大な空豆みたいな感じに折りたたんで、空気を抜きます。茹でる時に爆発しないように、ここは慎重に。

ギザギザのカッターで切ると売り物みたいに出来るから嬉しい。私のはまっすぐなのとギザギザが1本に付いてるものです。

打ち粉をたっぷりしたバットに並べて軽く凍らせるとパリッとはがしやすいことを発見。個々に固まったらビニール袋に入れて冷凍保存。

Cookie Dough Ice Cream

粉にチョコチップやくるみも一緒に混ぜてしまう。私は粉は振るわないしクルミも刻まずに手で割って加えちゃいます。
クッキー生地の出来上がり。このままではちょっと柔らかい。生地の半分は冷やしてから丸めて焼いてクッキーにしました。残りの半分はアイスクリーム用。
ラップに薄めに伸ばして冷凍庫に入れる。アイスクリームに混ぜる前に生地をかちかちに固めてしまうのがポイントです。
固まったら、包丁で小さく刻む。アイスクリームに混ぜるまでまた冷凍庫に入れておきます。

少し柔らかくしたアイスクリームに凍ったままのクッキー生地を混ぜます。市販品もおいしいけど、手作りアイスも負けずにおいしいです。

Ben & Jerry'sの本を見て作りました。ネーミングも素材の組み合わせもイラストも店のポリシーも何もかも好みなのです。

Las Vegas & Death Valley

ここはカイロ・・じゃなくてラスベガスです。通りを歩くだけで、パリ、N.Y.、ベニスなど色々な場所の疑似体験が出来るのがここ。カジノで時間を忘れて遊ぶ。
1日7時間もの長距離ドライブ。砂漠の中の道路は交通が殆どなく、ひたすら直線なので居眠りしそうです。目の前はシエラ・ネバダという山脈。
キャンプ場も平日のオフシーズンなので空いています。国立公園入園料10ドル＆キャンプ料金16ドル。木を買ってきて焚き火をしました。
Badwater Basinというアメリカで一番低い場所。乾いた土地に咲いているワイルドフラワーが可憐。4WDの車のCMで使われそうな場所だなあと思いました。

ハイキングの携帯食用にするつもりでナッツやドライフルーツを容器に入れて持っていきました。

着たきりスズメだったので、ラスベガスでタバコの煙と焚き火の煙と砂漠の砂で埃っぽい。水がないと思うと余計にシャワーを浴びたくなります。

Reese's ＋Pillsbury = ?

クッキー生地をそのまま切って焼いたらとても人工的な風味だったので、残っていた生地にピーナッツバターをたっぷり加えて混ぜてみた。
ピーナッツバターチップスも適当に混ぜます。Reese'sは結局Hershey'sの製品らしい。
ゴルフボール大くらいの大きさに丸めて焼く。途中、スプーンの背でつぶして上にヒビを入れる。
まだ柔らかいうちに、さらにピーナッツバターチップスをのせて埋め込む。さらに数分焼く。

チップスの先の尖っているところがちょっと焦げ気味。中がねっとりして外はカリッとしているクッキーに仕上げるにはタイミングが大事。

細かい目の網を買ってから、クッキーが網の間からずり落ちることがなく、一度に沢山のせられるようになりました。買ってよかったです。

冷蔵生地のモンキーブレッド

バターミルクビスケットの生地。厚紙をらせん状に巻いた筒状の缶みたいなものに入っています。スプーンの背で切れ目に空気を入れるとパンッと開きます。
缶から出した生地はこんな感じ。8個にはがしてオーブンで焼けば、焼きたてのビスケットの出来上がり。今日はこれをさらに小さく切ります。
16等分にした生地を平べったくして中にシナモンシュガーを振り、クリームチーズの角切りを包み込みます。
蒸す前のまんじゅうみたい。こうして丸めた生地をブラウンシュガーとバターを溶かしたものを絡めながら型に入れていきます。

うーん、こんなに膨らむとは思っていませんでした。安全のため、下にオーブンシートを敷いておいて正解。おいしいキャラメルが見事に流れ出てしまった・・・。

Pillsburyのマスコット、Doughboyが動いているのをCMで初めて見ました。おなかをくねくね動かして、ちょっと気持ち悪い声を出してましたよ。

オーブングッズ色々

Cake Rack $8.95
隣に写っているのが今まで使っていた網。間隔が広くて小さいものをのせるのに不便だった。今度のは天板の大きさにあった長方形のもの。
Jelly Roll Pan $9.95
湯せん焼きするケーキの下に使うバット代わり、野菜をオーブンで焼く時などにちょうど良い大きさ。
Splatter Screen $9.95
揚げ物のはねを防ぐもの。上にのっかっている大きめのイタリアンストレーナーも買ってしまった。
Pizza Screen $7.95
早速使ってみたら、やはり生地の裏までクリスピーに焼きあがりました。買ってよかったです。

Grill Pan $30
バント型で有名な「Nordic Ware」のものです。コンロを二つまたいで使う持ち手なしのタイプ。網の間隔が狭いので気に入りました。

　

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