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| 1. 粉と塩とショートニングと冷たいバターの角切りをボウルに入れて、指先でパラパラになるまで粉に混ぜ込む。 |
| 2. 冷水を加えてひとまとまりにする。硬さの様子を見ながら少しずつ水を足します。ようやくまとまるくらい。 |
| 3. ビニール袋に包んで冷蔵庫でしばらく生地を休ませる。 |
| 4. リンゴの皮をむき、4等分にして芯を抜き、薄切りにする。皮むきはピーラーを使うと楽です。 |
| 5. リンゴの薄切りにレモン汁を加えて混ぜ、色止めをする。 |
| 6. 粉、砂糖、ブラウンシュガー、ナツメグ、シナモンを混ぜる。 |
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| 7. リンゴに6の粉類を加えて混ぜる。これがリンゴのとろりとしたつなぎになります。 |
| 8. パイ生地を2等分し、それぞれ薄く伸ばす。1枚を9インチ（22ｃｍ）のパイ皿に敷きこむ。 |
| 9. リンゴをきっちり詰める。山盛りになるが焼くと縮むので大丈夫。ボウルの底に残った汁もかけます。 |
| 10. バターを指先大にちぎってリンゴの上に散らします。 |
| 11. もう1枚のパイ生地を上にかぶせ、ふちをきっちり止めて指でつまみます。空気穴をナイフで開ける。 |
| 12. 200度（400F)のオーブンで50分程こんがりした焼き色がつくまで焼く。 |
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| リンゴは何種類か混ぜるとおいしいようです。パイ生地をきっちり押さえないと中の汁が噴き出すので注意！ |
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