| 1. 鶏肉は皮を取り、塩・こしょうを振る。レンジで火が通るまで加熱。粗熱が取れたら手で大まかに裂いておく。 |
| 2. アンチョビを細かく砕き、すりおろしにんにくとマスタードを加えて混ぜる。 |
| 3. マヨネーズと粉チーズを加えて混ぜる。レモン汁を適量加えてぽってりした硬さにのばす。 |
| 4. 粉と塩とベーキングパウダーにオリーブオイルを加えてザッと混ぜ、水を少しずつ加えながらこねる。 |
| 5. もちっとしたつやのある生地になるまで捏ね上げたらOK。水分量はかたさを見ながら加減して下さい。 |
| 6. 生地を6等分します。1つずつ丸めておく。 |
| 7. なるべく薄くめん棒で伸ばす。 |
| 8. フライパンを中火で熱し、油を敷かず生地を貼り付けるようにして両面を焼く。焼き過ぎないように。 |
| 9. 焼けたら大きなボウルをかぶせて蒸らす。この分量で直径20ｃｍのものが6枚出来ます。今日は2枚だけ使用。 |
| 10. レタスは洗って大きめの千切りにする。トルティーヤにソースを塗ってレタスと鶏肉をのせる。 |
| 11. 端からきつめにくるくる巻く。巻き終わりを楊枝でとめる。半分に切って残りのソースをつけながらどうぞ。 |
.................................................................................................................................................................................................................... |
