| 1. 粉とベーキングパウダーとスキムミルクを混ぜ、カッテージチーズと冷たいバターを加える。 |
| 2. 両手でバターをちぎりながらチーズに粉をまぶすようにしてサラサラにする。 |
| 3. オレンジの皮は白いところが混ざらぬようにすりおろしておく。 |
| 4. 果汁を絞る。今日は大さじ2だけ使います。 |
| 5. 卵とオレンジジュースと皮のすりおろしを混ぜる。 |
| 6. バターやチーズと混ざった粉類にレーズンを加える。 |
| 7. 卵液を加えてゴムべらで混ぜる。 |
| 8. 粉気がなくなってようやくまとまるくらい。練らないこと。 |
| 9. ビニール袋に入れてしばらく冷蔵庫で休ませる。オーブンを200度に予熱。 |
| 10. 生地が冷えて扱いやすくなったら袋の上から手で3ｃｍ厚さに押しつぶし、袋の周りを切る。 |
| 11. 7ｃｍの菊型で抜く。残りをまとめて伸ばし無駄なく抜く。オーブンシートを敷いた天板にのせて18分ほど焼く。 |
| 12. 柔らかくしたバターとはちみつを同量ずつ混ぜたものをつけて温かいうちにどうぞ。 |
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