| 1. 卵黄と砂糖を白っぽくなるまでよく混ぜる。 |
| 2. コーンスターチを加える。 |
| 3. 牛乳を加えて混ぜる。 |
| 4. 茶こしを通して鍋に移す。中火でとろみがつくまで焦がさぬように煮る。 |
| 5. すりゴマを加えて混ぜる。 |
| 6. バットに移して粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。 |
| 7. 砂糖を中火にかけて焦がし、熱湯を加えてカラメルをつくる。はねるので注意！ |
| 8. 卵白を軽く泡立て、砂糖と塩を加えて泡立てる。 |
| 9. ピンと角が立つまで泡立てる。 |
| 10. 鍋に湯をわかし、スプーンですくったメレンゲを両面ゆでる。 |
| 11. 網に取って冷ます。 |
| 12. 器にゴマカスタードを流し、メレンゲを入れ、カラメルをスプーンで垂らして仕上げにすりゴマを振りかける。 |
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