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| 1. グレープフルーツの皮をピーラーでむく。苦くなるので白い部分が入らないようにする。 |
| 2. 皮を細い千切りにする。 |
| 3. 皮を水にさらしてしばらく置いておく。 |
| 4. 実をはずし、鍋に入れる。酸が強いのでホウロウやステンレスの鍋がいいと思います。 |
| 5. 水にさらした皮をさっと茹でる。 |
| 6. ザルにあげてよく水を切る。 |
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| 7. 実にゆでこぼした皮と砂糖を加え、強火にかけて沸騰させる。 |
| 8. ふたをせず、出てくる水気を飛ばしながら中火で煮詰める。 |
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| まだゆるいかな？と思うくらいで火を止めると、冷めた時にちょうどよい硬さになります。 |
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