| 1. 牛乳と生クリームを鍋に入れて中火にかけ沸騰させる。 |
| 2. レモン汁を加えて混ぜ、火からおろす。 |
| 3. 食紅を水で溶く。ほんの少しで充分です。 |
| 4. 桜の塩漬けを水につけて塩抜きする。 |
| 5. 茎を取り除き、みじん切りにする。 |
| 6. しばらく置くと少しモロモロして分離してきます。 |
| 7. ザルにキッチンペーパーかガーゼを敷いて液体を流す。 |
| 8. ザルの下に小さめのボウルを置いて冷蔵庫で水切りする。 |
| 9. すっかり水が切れてカッテージチーズくらいの硬さになったら砂糖を加えて混ぜる。 |
| 10. 食紅を加えて混ぜる。 |
| 11. どぎつい色にならないように様子を見ながら少しずつ。ほんのり桜色くらいでストップ。 |
| 12. アーモンドと刻んだ桜を混ぜたら出来上がり。 |
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